先算一筆很多人不算的賬：

一家日切3噸凍肉的預(yù)制菜廠，一年光碎肉浪費(fèi)和返工就能扔掉將近40萬元。把凍肉切丁機(jī)換對，一年就能把這筆錢省出來。

選對凍肉切丁機(jī)的三個硬指標(biāo)（直接對標(biāo)就行）：

1. 丁規(guī)格誤差 市面常見機(jī)器切10×10×10mm丁，誤差普遍±2.5mm；真正好用的凍肉切丁機(jī)能穩(wěn)在±1mm以內(nèi)。別小看這1.5mm的差距，后段做牛肉粒、宮保雞丁時，重量一致性直接提升，客戶復(fù)購率高8%-12%。
2. 原料溫度適應(yīng)范圍 大多數(shù)機(jī)器標(biāo)-18℃都能切，其實切到-12℃以下就抖得厲害。少數(shù)凍肉切丁機(jī)把柵刀改成預(yù)壓+雙向拉切結(jié)構(gòu)，實測-10℃到-3℃都能穩(wěn)定出丁，不挑肉溫，也就不用工人半夜守著回溫了。
3. 換刀時間 傳統(tǒng)機(jī)器換一次柵刀要停機(jī)45分鐘；卡匣式凍肉切丁機(jī)15秒拔插完成，一天換3次規(guī)格也才浪費(fèi)45秒。一年下來多出25個工作日的產(chǎn)能，夠再買半臺機(jī)器。

什么工廠最該現(xiàn)在換？

• 每天凍肉切丁超過2.5噸的
• 客戶開始要求每袋重量誤差±5g以內(nèi)的
• 碎肉率超過4%的（基本都在偷偷虧錢）